meathead the science of great barbecue and grilling

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Meathead

Author : Meathead Goldwyn
ISBN : 9780544018501
Genre : Cooking
File Size : 59. 20 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 337
Read : 579

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The first book to apply the latest scientific research to America’s favorite form of cooking, by the curator of the highly successful website Amazingribs.com, with 175 sure-fire recipes

The Austin Cookbook

Author : Paula Forbes
ISBN : 9781683352228
Genre : Cooking
File Size : 86. 84 MB
Format : PDF, ePub, Docs
Download : 843
Read : 1235

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The story of Austin food is equal parts deep Texan traditions and a booming food scene. It is this atmosphere that has fostered some of the hottest restaurants in the country, a lively food truck community, and a renaissance in the most Texan of foods: barbecue. Austin food is also tacos and Tex-Mex, old fashioned Southern cooking, and street food and fine dining, with influences from all over the globe. And above all, it’s a source of intense pride and inspiration for chefs and diners alike. Organized by Austin’s “major food groups”—like barbecue, tacos, and Tex-Mex—The Austin Cookbook explores the roots of Texas food traditions and the restaurants that are reinventing them, revealing the secrets to Bob Armstrong dip, Odd Duck’s sweet potato nachos, East Side King’s beet fries, and of course, smoked brisket that has people lining up to eat it—even in the Texas summer. Part cookbook, part souvenir, and 100 percent love letter, The Austin Cookbook is perfect for proud locals, visitors, and (t)ex-pats.

Pigs Pork And Heartland Hogs

Author : Cynthia Clampitt
ISBN : 9781538110751
Genre : Cooking
File Size : 69. 62 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 228
Read : 218

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Pigs, Pork, andHeartland Hogs is an engaging celebration of the 12,000-year connection between humans and the world’s most commonly consumed meat: pork. Throughout history, pigs shaped cultures and cuisines. Introduced into the Americas, they changed lives and, in time, helped define the Midwest, reflecting the region’s diversity and abundance.

Smokin

Author : Larry Hendler
ISBN : 9781619845954
Genre : Cooking
File Size : 63. 98 MB
Format : PDF
Download : 728
Read : 489

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Die Wissenschaft Des Grillens

Author : Meathead Goldwyn
ISBN : 9783959715041
Genre : Cooking
File Size : 63. 52 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 360
Read : 692

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Für alle, denen es nicht nur ums Sattwerden geht, sondern um das perfekte Ergebnis Nichts schmeckt besser als ein selbst gegrilltes Steak. Dem Grillmeister, Autor und Fotografen "Meathead" Goldwyn ist das jedoch nicht genug. Für ihn ist das Grillen eine exakte Wissenschaft mit dem Ziel, das perfekte, auf den Punkt gebrachte Ergebnis zu erzielen. In seinem Buch liefert er fundiertes Grundlagen- und Expertenwissen, das jeder Griller kennen und verinnerlichen sollte. Anschaulich beschreibt er, wie der Grill und das Grillzubehör (Hardware), das Grillgut (Software) mit Rauch und Hitze optimal zusammenspielen, und räumt mit gängigen Mythen auf, z. B. dass das Fleisch vor dem Grillen Zimmertemperatur haben oder der Rost eingeölt werden sollte, um ein Ankleben zu verhindern. Dieses Buch enthält 118 vom Autor entwickelte und sorgfältig getestete Rezepte, von gegrillter Polenta über Quiche mit Räucherlachs bis hin zu Spanferkel und tollen Saucen, Marinaden und Beilagen. Darunter befinden sich sowohl traditionelle Grillrezepte als auch raffinierte Neukreationen, die Laien und Grillexperten gleichermaßen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

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